鹿茸之陽痿食療保健菜——鹿膠蒸雞

功效：補血，益精。適用於腰膝無力、陽痿、早洩、滑精、虛寒崩漏等症。

原料：鹿角膠12克，仔公雞1只，水發冬菇200克，油菜150克

調料：花椒2克，鹽5克，蔥段、薑片各10克，醬油25克，雞湯500克，味精3克，素油1000克（實耗約50克），蜂蜜15克

做法：

1、 將仔公雞宰殺，去毛、內臟及爪，從脊背處破開，拍斷大骨，用開水燙5分鐘，撈出用乾淨布擦乾水分，在雞皮上抹上蜂蜜。

2、 冬菇用水洗淨；油菜去掉綠葉部分，切成柳葉片，用開水燙一下，撈出投涼。

3、 炒鍋內放入素油燒至六成熱，將雞下鍋，炸至金黃色時撈出，胸脯朝下放入碗內，加入雞湯、鹿角膠、鹽、醬油、蔥、冬菇、薑、花椒，上籠蒸2小時後取出，揀去蔥、薑、花椒，選出10個整齊的冬菇備用。

4、 雞取出，除去雞骨，切成長4釐米、寬2釐米的條，雞皮向下碼在扣碗內，剩餘冬菇放在上面，注入原湯，上屜蒸15分鐘後取出，把湯潷入鍋內，再把雞扣在盤內。鍋內湯燒開後勾芡，淋明油，澆在雞條上。

5、 鍋內加入雞湯，把油菜和10個冬菇下入鍋內，調入精鹽、味精，燒開後勾芡，淋上明油，用筷子把油菜擺在盤內雞肉周圍即成。

用法：每日1次，佐餐食用。