蟲草之老年人食療保健菜——蟲草燉牛鞭

功效：補肝腎，健脾胃，強筋骨，美容顏。

原料：水發牛鞭500克，蟲草、枸杞各10克

調料：精鹽2克，味精2克，蔥、薑各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許，牛

肉清湯1000克

做法：

1、 將水發牛鞭用刀雕成若干朵菊花狀，用牛肉清湯反復汆煮，至牛鞭無腥味。

2、 將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，入鍋隔水燉1小時。

3、 加入泡制過的蟲草、枸杞和蔥、薑、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化，倒出湯汁，將牛鞭放入小湯盤中。

4、 炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、白胡椒粉、香油調好味，倒入放牛鞭的湯盤中即成。