蟲草之老年人食療保健菜——冬蟲夏草燉白鴿

功效：益氣，養陰，補血，改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液迴圈，使面色紅潤，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。

原料：雛鴿400克，蟲草25克，幹銀耳20克，蓮子20克，淮山10克，桂圓肉20克，薑5克

做法：

1、 把處理好的乳鴿放入熱水鍋中稍浸，取出輕輕除去毛，除內臟，洗淨後放在沸水鍋中汆煮片刻，瀝幹水分。

2、 蓮子用溫水浸軟，除去外皮。幹銀耳浸透後洗淨。

3、 取燉盅，放入蓮子、乳鴿，上鋪生薑，再放入蟲草、淮山、桂圓肉，最後放入銀耳，注入沸水（八分滿即可），加蓋，放入沸水鍋中隔水燉約3小時，原盅端出，調味供用。

提示：

1. 原料要選肥大的乳鴿，可請出售者代為處理。如是自己處理，可用扼喉法使其窒息，或者以白酒灌之。

2. 去除鴿毛時要輕輕操作，以免將鴿皮扯下。