蟲草之糖尿病食療保健菜——蟲草豆蔻燉全鴨

功效：平補脾胃，滋陰補肺。適用於上消、中消型糖尿病。

原料：蟲草10克，白豆蔻6克，老鴨1只（約1000克）

調料：料酒10克，薑片5克，蔥段10克，鹽5克，胡椒粉3克

做法：

1、 鴨宰殺，去毛、爪，剖腹，去內臟，沖洗乾淨。

2、 將鴨放入沸水鍋內汆燙片刻，撈出用涼水洗淨。

3、 蟲草用溫水洗淨泥沙，用白酒浸泡30分鐘。

4、 白豆蔻去殼，烘乾，研成粉。

5、 將鴨頭順鴨頸劈開，取8〜10枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草與白豆蔻粉、姜、蔥一同裝入鴨腹內，放入燉鍋中，加入清水2000毫升，調入鹽、料酒、胡椒粉。

6、 燉鍋置大火上燒沸，再用小火燉煮1.5小時即成。

用法：每日1次，每次吃鴨肉30~50克，隨意喝湯。