蟲草之久咳虛喘食療保健菜——清蒸蟲草鴨

功效：補肺益腎，止咳平喘：適用於腰膝酸軟、喘咳氣短、神疲少食、陽痿、遺精、自汗、勞嗽、痰中帶血等。

原料：蟲草3克，半熟烤鴨1500克，水發冬菇、水發玉蘭片各25克

調料：澱粉、豬油、蔥各50克，精鹽25克，料酒100克，薑15克，味精5克，八角1克，花椒水2克

做法：

1、把冬菇、玉蘭片洗淨，切成片；蔥、薑洗淨，切塊。

2、把半熟烤鴨由脊背處劈開，然後剁成3釐米見方的塊，鴨皮向下，整齊地擺在盆內，放上蟲草，加雞湯、料酒、花椒水，調入精鹽、味精、八角和蔥、薑塊，上屜蒸至熟透。

3、把蒸好的鴨塊取出，除去蔥、薑和八角，把湯潷在炒勺內，鴨塊扣在盤裡。

4、冬菇、玉蘭片放入炒勺內，大火燒開，勾芡，淋在盤中鴨塊上，淋明油即成。