桂圓之貧血食療保健菜——首烏牛肉羹

功效：補中益氣，養血益精，強健筋骨。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

原料：牛瘦肉200克，黑豆100克，桂圓肉300克，何首烏、幹紅棗各20克

調料：薑、精鹽各2克，小蔥3克，料酒6克

做法：

1、將何首烏洗淨，放湯鍋中，加適量涼水，大火燒開，轉小火慢煮收濃；黑豆洗淨，用溫水浸泡軟；紅棗及桂圓肉洗淨，紅棗去核；蔥、薑切末；牛肉洗淨，切成大片。

2、牛肉放入鍋中，加涼水煮開，撇去浮沬。

3、湯中放入料酒、何首烏汁、黑豆、紅棗、桂圓肉，煮2小時。

4、加入精鹽、蔥末、薑末調好味，即可盛出。