桂圓之癌症及放化療後食療保健菜——龍眼素蝦仁

功效：健脾開胃，補虛化痰，降脂抗癌。適用於高脂血症、高血壓病、動脈硬化症及胃癌早期等。

原料：鮮蘑菇250克，龍眼肉80克，小麥粉20克，紅櫻桃30克，發酵粉5克，胡蘿蔔25克，冬筍15 克，豌豆10克

調料：素油50克，薑、香油、料酒各5克，鹽、味精各3克，澱粉10克，鮮湯50毫升

做法：

1、鮮蘑菇去柄洗淨，用剪刀剪成蝦仁形狀。

2、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁；冬筍切成丁；豌豆洗淨；麵粉、發酵粉加清水，調成麵糊。

3、炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將素蝦仁裹好麵糊放入熱油中，炸成淺黃色，出鍋瀝油。

4、炒鍋留底油燒熱，先放薑絲，再放胡蘿蔔、冬筍、豌豆，加鹽、味精、料酒、鮮湯燒開，淋入濕澱粉勾芡，放入素蝦仁，顛翻兩下，淋入香油，出鍋盛盤。

5、龍眼肉和紅櫻桃點綴在盤子四周即成。