桂圓之驚悸怔仲食療保健菜——龍眼裡脊

功效：益心脾，補氣血。適用於心悸怔忡、健忘失眠、貧血、體虛乏力等。

原料：龍眼肉15克，荔枝20克，豬裡脊肉200克，豌豆、熟胡蘿蔔、洋蔥、水發海米各10克，雞蛋1個，麵粉25克，雞湯100克

調料：蔥末、薑末各5克，味精、精鹽各1克，澱粉、料酒、芝麻油各10克，白糖、醋各2.5克，豆油75克

做法：

1、 把豬裡脊肉片成0.6釐米厚的片，剞交叉花刀，然後切成14個方塊。剩下的裡脊肉剁成泥。

2、 把海米切成末，同精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、芝麻油一起放入肉泥中，調勻成餡。

3、 雞蛋加澱粉攪成糊，抹在裡脊肉片上，放上餡，包成圓形丸子。

4、 炒勺內放入油燒至五成熱，把裡脊肉丸蘸麵粉，逐個下入熱油中，待炸成淺紅色時撈出，放在盤裡。

5、 炒勺內放入豆油，把白糖、醋、豌豆、龍眼肉、荔枝、胡蘿蔔、洋蔥放入炒勺內翻炒，加入濕澱粉勾芡，澆在裡脊肉丸上即成。