桂圓之驚悸怔仲食療保健菜——茯苓龍眼燉魚頭

功效：甯心安神，益智健腦。適用於心悸、健忘、頭痛、頭暈、食欲不振、小便不利等。

原料：茯苓、遠志、龍眼肉各20克，鯇魚頭1只（約500克）

調料：料酒、蔥各10克，薑、精鹽各5克，味精、胡椒粉各3克

做法：

1、 魚頭洗淨、去鰓，剁成塊；遠志用紗布包好備用；龍眼肉洗淨；茯苓洗淨，切2釐米見方的小塊；姜拍松，蔥切段，備用。

2、 將魚頭、茯苓、遠志、龍眼肉、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加清水適量。

3、 3燉鍋置大火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮35分鐘，揀出裝遠志的紗布袋，加入精鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。