桂圓之失眠、健忘食療保健菜——桂圓雞絲

功效：蝦肉味甘性溫，能補腎壯陽、開胃化痰；雞肉可溫中益氣、補精填髓；桂圓為補益之品， 可補心脾、益氣血、增智慧。三者同用，更增開胃益脾、補虛長智之功效。

原料：桂圓10枚，雞脯肉200克，蝦仁20克，黃瓜100克

調料：鹽、料酒、味精、番茄醬、花生油、蛋清、姜水、濕澱粉、高湯、清湯各適量

做法：

1、 桂圓去殼，取肉備用。

2、 將雞肉、蝦仁分別剁成蓉，雞蓉加蛋清、鹽、味精、清湯、姜水、濕澱粉攪勻；蝦蓉加少許番茄醬和鹽、味精、料酒、蛋清、濕澱粉攪勻。將調製好的雞蓉、蝦蓉分別裝入兩個塑膠袋中，袋底部留一小圓孔。

3、 另起鍋，添水燒開，將裝入袋中的雞蓉、蝦蓉分別擠成絲狀，入鍋，煮至定型後撈出。用黃瓜做幾個小球備用。

4、 鍋內放油，將雞蓉絲、蝦蓉絲與黃瓜球、桂圓、高湯一起下鍋，調入鹽、味精、料酒，燒開後用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。