桂圓之失眠、健忘食療保健菜——桂圓雞絲

功效：蝦肉味甘性溫， 能補腎壯陽、開胃化痰；雞肉可溫中益氣、補精填髓；桂圓為補益之品， 可補心脾、益氣血、增智慧。 三者同用， 更增開胃益脾、補虛長智之功效。

原料：桂圓10枚， 雞脯肉200克， 蝦仁20克， 黃瓜100克

調料：鹽、料酒、味精、番茄醬、花生油、蛋清、姜水、濕澱粉、高湯、清湯各適量

做法：

1、 桂圓去殼， 取肉備用。

2、 將雞肉、蝦仁分別剁成蓉， 雞蓉加蛋清、鹽、味精、清湯、姜水、濕澱粉攪勻；蝦蓉加少許番茄醬和鹽、味精、料酒、蛋清、濕澱粉攪勻。 將調製好的雞蓉、蝦蓉分別裝入兩個塑膠袋中， 袋底部留一小圓孔。

3、 另起鍋， 添水燒開， 將裝入袋中的雞蓉、蝦蓉分別擠成絲狀， 入鍋， 煮至定型後撈出。 用黃瓜做幾個小球備用。

4、 鍋內放油， 將雞蓉絲、蝦蓉絲與黃瓜球、桂圓、高湯一起下鍋， 調入鹽、味精、料酒， 燒開後用濕澱粉勾芡， 淋明油， 出鍋裝盤即可。