功效:補血甯心, 滋養脾胃。 適用於血虛、驚悸、健忘、失眠等的輔助治療。
原料:桂圓30克, 青魚中段500克, 筍片100克
調料:熟豬油、黃酒、香糟、鹽、味精、鮮湯各適量
做法:
1、 青魚洗淨, 切成5釐米長、2釐米寬的塊狀, 盛入缽內, 加鹽拌勻, 醃約1小時。
2、 將香糟放入碗內, 加黃酒、清水調稀, 放入青魚塊拌和, 糟4小時左右取出, 即成糟青魚。 將桂圓去核留肉, 切碎待用。
3、 將鍋燒熱, 加鮮湯、筍片、魚塊、桂圓肉和鹽, 旺火燒沸, 撇去浮沬, 轉小火煮沸5分鐘, 加入味精調勻即成。