咳嗽枸杞食療保健菜——砂鍋枸杞烏雞

功效：補腎，養陰，清熱。

原料：烏骨雞1000克，枸杞5克

調料：鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，大蔥段20克，薑塊10克

做法：

1、 烏雞宰殺，去毛洗淨，剁去頭、頸、脊骨、爪，其餘部分剁成塊，放入清水中泡去血污（水留用）。

2、 湯鍋置於火上，注入清水，放入雞塊，煮至將沸時撇去浮沬，撈出雞塊沖洗乾淨，放入容器中備用。

3、 煮雞的鍋中再倒入泡雞的血水，待將沸時改用小火，撇去浮沬，即成雞清湯。

4、 將雞塊放入砂鍋中，倒入雞清湯，加蔥、薑，旺火燒開，撇去浮沬，小火長時間燉制，待雞肉酥爛時調入鹽、胡椒粉，放枸杞再燉20分鐘使其充分入味，揀去蔥、薑，下入味精，盛湯盤中即可。