人參之貧血食療保健菜——人參燉烏雞

功效：氣血雙補，對貧血、虛弱、氣短、神經衰弱等均有一定的食療功效，是理想的滋補藥膳。

原料：烏骨雞750克，人參25克，鮮香菇20克，火腿30克

調料：啤酒50克，鹽5克，味精2克，大蔥段20克，薑塊20克

做法：

1、 將烏骨雞處理好，洗淨，從脊背開刀，除去內臟，洗淨後入沸水鍋中汆燙一下即撈出，瀝淨水。

2、 將洗淨的人參用溫水泡至回軟，切成斜片， 放入容器內，加入高湯，上展蒸半小時後取出；火腿切成片；香菇洗淨。

3、 取一半人參片放入雞腹內，將雞放在砂鍋中，倒入另一半人參片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、鹽、蔥段、薑塊，上旺火燒開，蓋嚴砂鍋蓋，改小火燉2〜3小時，取下鍋蓋，揀去慈、薑，撇去浮油，將人參片蓋在雞身上，調入味精即成。