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人參之貧血食療保健菜——人參燉烏雞

功效:氣血雙補, 對貧血、虛弱、氣短、神經衰弱等均有一定的食療功效, 是理想的滋補藥膳。

原料:烏骨雞750克, 人參25克, 鮮香菇20克, 火腿30克

調料:啤酒50克, 鹽5克, 味精2克, 大蔥段20克, 薑塊20克

做法:

1、 將烏骨雞處理好, 洗淨, 從脊背開刀, 除去內臟, 洗淨後入沸水鍋中汆燙一下即撈出, 瀝淨水。

2、 將洗淨的人參用溫水泡至回軟, 切成斜片, 放入容器內, 加入高湯, 上展蒸半小時後取出;火腿切成片;香菇洗淨。

3、 取一半人參片放入雞腹內, 將雞放在砂鍋中, 倒入另一半人參片及高湯, 放入香菇、火腿片、啤酒、鹽、蔥段、薑塊, 上旺火燒開, 蓋嚴砂鍋蓋, 改小火燉2〜3小時, 取下鍋蓋, 揀去慈、薑, 撇去浮油, 將人參片蓋在雞身上, 調入味精即成。

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