人參之糖尿病食療保健菜——鮑參烏骨雞

功效：補元氣，益脾肺，強體力。適用於肺結核、貧血、糖尿病、產後及年老體弱者。

原料：烏雞1只（重約1000克），人參15克， 水發海參150克，鮑魚10只，鮮猴頭菇1000克，火腿適量

調料：薑塊5克，蔥段10克，鹽7.5克，味精2.5克

做法：

1、 將烏雞宰殺後用沸水汆過，鮮猴頭菇、海參、鮑魚、火腿均切成片。

2、 將鮑魚、熟火腿填入雞腹內。

3、 海參一半裝進雞腹，一半露出外面。

4、 人參、烏雞、海參同放盛器中，上籠蒸3小時，取出人參、烏雞、海參裝盤。

5、 將原汁潷出，倒入炒鍋內加熱，調味後淋在盤中烏雞上，再撒上火腿片即成。