人參之胃病食療保健菜——人參豬肚

功效：補脾益肺，滋養補虛。適用於各種胃病、勞傷、貧血、中氣不足、精神萎靡、水腫、肺結核、小兒營養不良、發育遲緩及大病後或手術後等。

原料：糯米100克，豬肚500克，人參10克，茯苓15克，甜杏仁10克，幹紅棗12克，陳皮5克

調料：奶油30克，花椒5克，薑3克，白皮大蒜15克，大蔥段10克，鹽2克，味精1克，黃酒5克，白胡椒1克

做法：

1、 將人參洗淨，入鍋，加水，置旺火上煨30分鐘，取出切片，湯留用。

2、 豬肚兩面洗淨，刮去白膜，用開水稍燙。

3、 杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮，晾乾。

4、棗洗淨，去核；茯苓洗淨；陳皮洗淨，切成兩半；薑、蒜拍破；糯米淘淨。

5、把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內，紮口，放豬肚內。

6、把豬肚置一大盤內，加奶油、料酒、鹽、薑、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚熟爛時取出。

7、待豬肚稍涼後取出糯米藥飯，裝碗；取出人參、杏仁、紅棗留用，蔥薑蒜棄去。

8、將棗放小碗內，豬肚切薄片放其上，人參放豬肚上。

9、蒸豬肚的原湯與人參湯倒入鍋內，攪勻後煮沸，調入味精，淋在豬肚上即可。