不過， 許多人都有疑問， 到底是吃公雞好還是母雞好呢？專家介紹， 從營養成分來看， 公雞和母雞是差不多的。 但母雞擔當著育兒的重任， 身上所儲存的養分比“雞爸爸”更多一些。
而中醫專家介紹， 中醫認為， 公雞和母雞的食療功效是不一樣的， 應該按需選擇。 公雞為雄， 主要有壯陽和補氣的作用， 溫補作用較強。 對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效， 比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大， 高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。 另外， 公雞也被列為發物之一，
母雞為雌， 有益氣養血、健脾補虛之用， 適合陰虛、氣虛的人滋補。 特別對經期或者產後血虛的女性， 還有補血的作用。 比起公雞來， 母雞肉更加老少兼宜， 尤其適合體質虛弱的老年人。 但是， 也不能滋補過頭。
在吃法上， 母雞一般用來燉湯， 而公雞適合快炒。 因為母雞脂肪較多， 肉中的營養容易溶于湯中， 燉出來的雞湯味道更鮮美。 反之， 公雞的肉質較緊致， 很難熬出濃湯。 人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”， 這時更要旺火快炒， 保持其鮮嫩的美味。
吃雞時還要注意， 雞頭中容易積累毒素， 最好棄之不吃。 有人嗜好雞臀尖， 但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地， 所以為了安全， 最好也不要吃。
清燉母雞的做法
主料：母雞500克
調料：鹽2克,料酒25克,味精1克,大蔥15克,薑15克,胡椒粉2克
做法：
1.將母雞的脊背朝右平放在菜板上， 用刀從雞的屁股上方插入， 沿著雞背骨劈開至頸根處， 用刀尖順勢把頸皮劃開， 掏出內臟， 取出嗉子， 剁去雞爪和翅尖， 用清水把雞內外沖洗乾淨；
2.將母雞放入鍋內， 放入涼水(水是雞的2倍)， 用大火燒開， 撇去血沫；再開兩開， 把雞撈出， 洗淨附在雞體上的血沫；把煮雞的湯放置一邊澄清；
3.將煮雞的湯輕輕倒入另一容器內， 下入精鹽、料酒、蔥段、薑塊、胡椒麵， 改用小火， 保持微開；.蓋上鍋蓋， 燉3小時即成；
4.食時加入味精， 盛入大碗內即成。
功效：母雞的補益之功效更高， 許多久病、瘦弱之人用來補身， 尤其是畏寒風重， 虛不受補者，
