春食菠菜的神奇效果
由於菠菜營養極為豐富， 它是特別適用于兒童和病人的飲食。 菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。 貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者， 可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放入碗中， 加水200毫升， 隔水煮10分鐘， 早晚分服)， 有一定療效。 此外， 高血壓和糖尿病患者多食菠菜， 其好處更多。
美國農業部下屬的一個研究小組曾作了一項名為“氧基吸收能力”的試驗， 證實了菠菜等蔬菜和水果對保持人體健康， 延緩衰老有不可估量的作用。 他們在試驗中發現， 女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，
專家還利用老鼠進行了對比試驗， 讓老鼠從6個月起每天吃菠菜或維生素e， 發現這可以防止普通老鼠隨著年齡增長而出現的記憶力衰退。 因而， 菠菜還是“大腦食品”， 可用來防止記憶力衰退。
研究人員最後結論， 菠菜和葡萄乾、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣， 富含抗氧化劑， 僅次於李子幹。 這種抗氧化劑， 對保持人體健康異常重要。
因為人們身邊環境不並平靜， 有多種射線和化學物質， 使人體產生帶電荷的自由基， 這些自由基能殺死細胞， 最終導致人的心臟等重要器官病變， 記憶力減退。 而菠菜中含有大量抗氧化劑， 它能吸收有害的自由基，
