核桃的功效與作用是世界著名的四大乾果（核桃、扁桃、腰果的功效與作用、榛子）之一， 它含有豐富的脂肪和蛋白質， 尤其含油量高達遠園豫以上， 主要成分是亞油酸甘油酯， 可降低膽固醇， 有助於防治心血管疾病， 而且核桃含磷脂較高， 可維護細胞正常代謝， 增強細胞活力， 防止腦細胞的衰退。
食用核桃禁忌事項
另外它還含有較多的無機鹽， 如鈣、磷、鐵、鉀和多種維生素， 是著名的滋補食品。 在食用時要注意以下問題。
食用核桃時忌飲濃茶的功效與作用。
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，
糖尿病患者忌多食核桃。
核桃中含油脂高， 但它可降低膽固醇， 所以可預防動脈硬化。 而糖尿病患者是由於糖代謝紊亂所致， 在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物， 吃含油脂高的核桃會使糖尿病病情加重， 所以糖尿病患者須注意飲食， 儘管核桃不屬於含糖類高的食物但仍不宜多吃。
忌食用過量。
核桃含脂肪較多， 雖有利於清除膽固醇， 但一次不宜過多， 否則會影響消化。
泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。
因為核桃油膩滑腸， 並且易生痰助火。 生活中常食用的核桃仁的功效與作用為油炸或加紅糖的功效與作用拌制而成，
核桃仁又是一味中藥材， 可治療多種疾患， 主要的藥理作用是滋補腎和肺。 對於核桃這種有特殊療效的果品在食用時一定要注意其有關禁忌。
