低血糖：
人早晨起床後， 已大約有10個小時沒有進餐， 胃處於空虛狀態， 此時血糖水準也降到了進食水準。 開始活動後， 大腦與肌肉要消耗糖（即血糖）， 於是血糖水準會繼續下降。
這時如果還不進餐或進食低質早餐， 體內就沒有足夠的血糖可供消耗， 人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒， 反應遲鈍。 美國營養學家的相關調查表明， 許多車禍的發生都與肇事者血糖水準過低、反應遲鈍有關。
老得快：
不吃早餐， 人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質， 久而久之， 會導致皮膚乾燥、起皺和貧血等。
胃病：
在睡眠中， 胃仍在分泌少量胃酸，
營養不良：
早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中佔有重要的地位， 早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充， 不吃早餐或早餐品質不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。 嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良、缺鐵性貧血等。
膽結石：
膽囊當中儲存的膽汁經過整晚的濃縮已是飽和， 不經早餐的刺激它將繼續在膽囊中逗留， 對於那些有結石體質的人， 膽汁中的某種成分就很容易過飽和析出， 形成結晶、結石。
發胖：
早餐吃高熱量食品的人， 再配合低熱量的午、晚餐，
不要以為吃了早餐就不會有健康隱患。 一頓湊合的早餐， 難以補充夜間消耗的水分和營養， 會造成血液粘度增加， 增加患中風的可能。
