飲食中鈉鹽過多， 在腎小管重吸收方面， 過多的鈉離子與鈣離子相競爭， 使鈣的排泄增加。 同時， 鈉鹽還刺激人的甲關旁腺素， 啟動"破胃細胞"膜上的腺苷酸環化酶， 促使胃鹽溶解， 破壞骨質代謝的動態平衡， 因而易發生骨質疏鬆症甚至內折。
警惕：飲食不規律、工作壓力大、食品污染使得現在患胃病的人越來越多， 這些越來越多的胃病患者中， 有些人將成為未來的胃癌患者。 那麼， 哪些胃病容易發生癌變呢？
現代醫學研究發現， 人體內氯化鈉濃度過高時， 鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性， 使細胞免疫能力降低，
食入過量的高鹽食物後， 因食鹽的滲透壓高， 對胃粘膜會造成直接損害。 動物實驗表明， 當喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以後， 鼠的胃粘膜產生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死， 而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變， 高鹽食物還能使胃酸減少， 並能抑制前列腺素E的合成， ?跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。 這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或粗潰瘍。 同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，
新近國外專家在實驗中發現， 食物中的鈉含量與澱粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。 食鹽可以通過刺激澱汾酶的活性而加速對澱粉的消化， 或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收， 以致出現進食高鹽食物者， 其血漿葡萄濃度高於進食低直食物者， 因而學者們提醒患糖尿病的病人應限制食鹽攝入量， 作為防治糖尿病的一種輔助措施。
