餃子可以說是生活中的常見食物， 也是一道美食， 很多人在煮餃子的時候都會遇到一系列問題， 都想知道冷凍的餃子怎麼煮不破。 其實不管什麼餃子， 想避免餃子破， 一定要注意火候的問題。
1.火候
速凍水餃煮的時候， 不易用大火， 不像是新鮮的水餃， 用大火煮也不易破皮。 速凍的水餃， 適合用小火慢慢地煮， 這樣， 水餃皮就不易破。
2.加鹽
煮速凍的水餃的時候， 在水里加點兒鹽， 讓水餃的皮， 更有耐煮力， 這樣， 水餃的皮就不易破掉。
3.沸水
等加了鹽的水完全煮沸後， 再把速凍水餃放進去， 不要過早放， 否則易粘在一起，
4.加涼水
等水餃放進去， 水再開了後， 再倒入少量涼水， 這樣的過程最好重複三次， 在倒入涼水後也要攪拌， 這樣， 水餃更不會破皮了。
5.加醋
如果還是怕水餃會破， 那在煮的時候， 加鹽後再加點兒醋， 這樣， 水餃就不會破皮了。
6.放蔥
在煮水餃的時候， 先在水裡放入一根圓蔥， 那麼水餃就不會破皮。
7.小貼士
餃子在速凍時， 餃子皮水分被蒸發掉縮起來了， 遇熱就容易脹裂， 泡冷水不僅解凍還讓餃子吸收了一定水分， 還增強了餃子的韌性， 所以就不容易破裂啦。 最佳煮餃子過程， 要保證餃子買來時沒有裂口。 煮餃子時放點油和鹽， 餃子不會浮皮。 水開了， 放餃子之後， 水再開了，
