維生素A
研究發現， 維生素A具有提高免疫力和抗癌作用。 而且對保護視力大有益處。 一個男人每天維生素A的正常攝入應為1000毫克， 而半碗蒸胡蘿蔔的維生素A含量是其4倍。 其它富含維生素A的食物有肝、乳製品、魚、番茄、杏和甜瓜。 專家們不主張額外補充維生素A。
維生素B6
這種人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。 研究表明， 它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。 維生素B6保護腎臟不患結石症(男性腎結石發病率是女性的兩倍)。 而且對失眠症有治療作用。 你每日只需2毫克維生素B6約等於2只大香蕉的含量。
維生素C
維生素C增強免疫力， 防止癌症發生， 減少心臟病和中風， 有利於牙齦和牙齒， 防止白內障發生， 加速傷口癒合， 緩解氣喘， 對治療不育症也有功效。 維生素C供應充足可以推遲衰老。 花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是維生素C的好來源。 維生素C可以防治感冒現在已經家喻戶曉。
維生素E
研究表明維生素E可以降低膽固醇， 防止血小板在動脈內集結， 提高免疫力， 清除體內雜質， 防止白內障。 富含維生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。 單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素E，
