一：醋能防止體液酸性化
許多人都誤以為醋是酸性食品， 只敢用來調味， 不敢拿來當飲料飲用。 健康的血液會呈弱鹼性， 保持鹼性體質就能抵禦疾病。 經過科學實驗證明， 醋雖然喝起來是酸的， 但經過體內燃燒之後， 能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸， 使血液恢復正常之弱鹼性， 確實是鹼性食品。
日本研究顯示， 醋能防止體液酸性化， 使之保持在弱鹼性的狀態， 促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。
二：醋可促進消化
有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋， 這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精， 才會刺激胃。 釀造醋不僅不會傷胃， 還會幫助消化。 因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物， 萃取養分， 促進消化， 補足器官必需的營養素， 增強活力， 改善體質。
一般健康的人飲用醋， 可以幫助消化， 消除疲勞， 增強免疫力， 預防各種疾病的發生。 對於高血壓等久治不愈的慢性病患者而言， 因為醋在人體內具有排鈉的作用， 所以能降低血壓， 特別是舒張壓。 其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病， 飲用釀造醋一段時間之後， 病情可明顯改善。
三：醋會使皮膚增加彈性
過去流傳著一種說法，
