隨著人們生活水準的提高， 吃野菜也成為時尚之舉。 陽春三月， 民間又流行起春季挖野菜“嘗鮮頭”的習俗， 那麼春季吃什麼野菜呢?春季吃野菜有哪些好處呢?
春季抗癌的四大野菜
(1)蒲公英：
其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。 可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
(2)蓴菜：
其主要成分為氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。 如蓴菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。 可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
(3)魚腥草：
亦稱側耳根。 其主要成分為魚腥草素(癸醯乙酸)。
(4)魔芋：
其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。 如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能， 魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁， 能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲， 從而起到解毒、防治癌腫的作用。 如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
小編提醒：很多野菜有毒， 大家在食用的時候要注意。
