話說這幾天天氣漸熱, 街上陸陸續續出現了很多穿春裝的男男女女(當然是女的更多, 據說美女都不怕冷啊! )看來過不了多久我們這身藏了一個冬天的肉嘎嘎也要露出來透透風了。 我這幾天也準備多吃點素, 特別是要吃點魔芋這類傳說中減肥快准狠的魔力食品來迎接那即將到來的陽春三月。 可光吃素營養也跟不上, 想來想去讓魔芋最好吃的辦法就是跟鴨肉一起燒, 那味道真是一絕哦!這道不加水燒制的魔芋啤酒鴨並不是一道傳統意義上幹燒的菜品, 只是在製作的過程中巧妙的用啤酒來代替了大家燒菜常用的水。
做法
1.老鴨一隻約4斤多, 仔鴨剁成塊後焯水待用(仔鴨比較腥, 所以選用老鴨沒有腥味)2.準備配料:泡薑切片, 泡椒切段、泡蘿蔔一個切條3.這道菜需要的香料, 八角3個、花椒、三萘、桂皮1個4.雪櫻花魔芋1000g(魔芋食用價值極高,
7.炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g, 鴨塊和豆瓣醬炒香上色(豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的, 其他很多豆瓣醬都太鹹, 為什麼會鹹你想想鹽和辣椒的價格就知道了~)8.然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒(加了這兩道泡菜味道就是不一樣)9.加入啤酒一瓶(這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒, 令菜品香濃倍增!!!)10.燒開後中小火燒1小時(依泡菜的鹹淡在定加鹽否)11.然後加入焯水後的魔芋條,