西洋參又稱花旗參， 原產於美國， 具有補肺降火、養胃生津之功效。 因市場需求量大， 價格昂貴， 大量栽培品不斷湧現， 甚至有人用人參冒充西洋參出售， 嚴重損害了消費者的利益。 故而掌握西洋參及其偽劣品的鑒別， 尤其是性狀鑒別顯得尤為重要。
一、西洋參為五加科植物西洋參的乾燥根。
性狀：野生品呈圓柱形， 長紡錘形。 長2～6釐米， 直徑0.5～1.1釐米， 無蘆頭、鬚根及支根。 未去皮者， 表面土黃色或類白色;去皮者則為白色， 帶粉。 全身密集灰橫紋， 頂部尤密， 紋常呈環紋， 較深。 質松， 切斷面黃白色， 有細菊花心紋理。 氣微芳香，
進口栽培品稱種參， 一般枝條大， 無蘆頭、鬚根， 但有一二枝叉， 身多直紋， 切斷面呈黃白色， 心實， 無菊花紋。
國產引種西洋參呈圓柱形， 長3～10釐米， 直徑0.5～2釐米， 亦無蘆頭、支根及鬚根。 表面淺黃褐色或黃色， 皮細膩， 上部有密集橫環紋， 全體有縱皺紋， 並有疤痕， 一般較細長， 微隆起。 質地較重， 折斷面平坦， 淡黃白色， 形成層環附近顏色較深， 並散有多數紅棕色小點， 放射狀紋理明顯。 氣微香， 味微苦， 回甜。
二、生曬參 為同科植物人參的乾燥根經加工偽充西洋參。
性狀：呈圓柱形或紡錘形， 有蘆頭及須狀根， 主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。 斷面菊花心不明顯， 淡棕黃色至淡灰棕色。 長5～15釐米， 直徑1～2 釐米。 質地輕泡。
三、劣質西洋參 為同科屬， 但已人工提取了有效成分， 再經乾燥後偽充正品西洋參。
性狀：外形同西洋參。 折斷面灰白色， 形成層環擴散成暗棕紅色， 韌皮部仍可見紅棕色小點， 乾枯不顯油性。 質地僵硬。 氣味清淡， 嚼之初先苦後甘， 數咽後即淡而無味。
