小編在外面吃飯的時候從來都是點個蒜蓉粉絲和一個油燜茄子。 昨天出去吃飯， 看到一家飯店的功能表上寫了一道蒜蓉粉絲烤茄子， 瞬間讓小編來了興致， 果斷點了這道菜。 菜上來後， 慢慢品嘗一口， 味道還不錯。 小編就問了飯店師傅這道菜的做法， 還不算難， 小編就把這道菜的做法告訴大家， 大家以後在家的時候也可以嘗試下做這道菜。
做法一：
1、茄子洗乾淨， 去頭， 一根切成兩段， 一段切兩半， 但是別切斷。
2、泡好的粉絲切幾段， 不要用熱水泡粉絲， 用冷水泡軟就行了。
3、剁椒， 蒜瓣， 薑片， 我加了點自己昨天做的泡椒木耳，
4、鍋裡油燒熱， 將剁好的材料放鍋裡炒香， 油要多放點， 茄子比較吃油。
5、均勻的撒在粉絲上， 延旁邊空隙的地方撒點老抽， 鹽和油。
6、上鍋蒸， 我是跟米飯一起蒸的， 飯好了菜也好了， 如果想要顏色好看點的朋友可以換成紅色的剁椒！
做法二：
1、粉絲提前用涼水泡了兩小時。
2、茄子切開， 上鍋蒸， 水開後10分鐘。
3、剁好的蒜蓉。 切碎的大紅椒純粹為了配色。
4、一半的蒜蓉用油炒一炒， 炒的香香的。
5、炒好的蒜蓉連同油一起與之前所留生蒜蓉混合， 放入生抽、蠔油攪拌均勻。
6、澆在泡好的粉絲上面攪拌均勻。
7、先鋪一層粉絲， 再鋪一層撕成條的蒸過的茄子；然後依此方法繼續鋪粉絲和茄子，
蒜蓉粉絲烤茄子這道菜自己在家做的時間會稍微的長點， 另外， 做的時候， 蒜瓣一定要切的很碎， 不然會影響菜色， 粉絲一定要用水泡一段時間， 不然做菜下到鍋裡的時候很容易粘掉。 粉絲最好買紅薯粉做的， 這樣的粉絲不僅味道好， 而且還不容易粘。
