很多人都非常喜歡吃涼菜， 即使是在寒冷的冬天， 一些涼菜也是不可少的。 像涼拌牛肉， 涼拌豬耳朵， 以及涼拌花生米這些涼菜都是必須的， 而且居家待客的時候都是很好的招待的菜系。 很多人都喜歡吃大盤涼拌菜， 感覺吃的特別過癮， 小編下面就給大家說說這道大盤涼菜的具體做法。
涼拌菜一：涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜， 幹海帶， 黃皮甜洋蔥， 蘿蔔苗， 紅色菜椒， 鹽， 糖， 醋， 香油， 蒜蓉
做法：
佛手瓜去皮去核切絲、幹海帶泡發洗淨後切絲、黃皮甜洋蔥一個切片用水泡一下、花盆裡種的蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒，
佛手的營養價值
佛手瓜肉質細嫩， 每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克， 蛋白質0.9—1.2克， 碳水化合物2.6—7.7克， 維生素C12—22毫克， 胡蘿蔔素20微克。 鉀的含量較高， 可達170毫克， 核黃素0．1毫克， 鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。
佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜， 每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克， 磷10毫克、鐵14毫克， 特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克， 是多種蔬菜不能比擬的。
涼拌菜二：涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下， 過涼， 番茄切塊， 藕切片用油炸焦， 把上面三樣放在盆裡， 拌上芝麻醬， 鹽， 糖， 醋， 味精， 香油， 老乾媽， 攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，
吃大盤涼拌菜的時候最適合一大家子人多一起吃了， 人多的時候而且吃飯還熱鬧， 大家吃的很舒心。 做大盤涼拌菜的時候， 一般都是用的佛手瓜， 大家也可以用其他的菜代替， 做一個雜拼也是很不錯的， 而且多種蔬菜的營養價值也很高。
