大蝦是深受人們喜愛的一種海鮮食品， 不僅具有獨特的口感， 而且可以為人體補充優質蛋白等多種營養物質。 大蝦的製作方法也是有多種多樣， 每一種吃起來都是非常美味的。 今天小編主要是想為大家介紹一下蛋黃蝦的具體做法步驟， 感興趣的話就趕快來看一看並作為參考吧。
蝦的營養價值極高， 能增強人體的免疫力。 常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)， 溫酒送服， 可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 其中蛋黃蝦在製作時所需要使用的主料有：蝦仁200克。 輔料主要有：雞蛋黃2個、雞蛋清1個。 調味品：沙拉油適量、食鹽適量、料酒1茶勺、胡椒粉適量以及麵包糠適量。
1、將大蝦仁從背部切開， 去掉蝦線， 然後用清水清洗乾淨， 再加入少許食鹽拌勻， 並且要靜置五分鐘左右， 用廚房紙拭去水份備用。 之後再加少許食鹽、料酒、胡椒粉等一類調味品攪拌至均勻的程度， 醃制大約5分鐘。
2、將蛋清打散， 將備好的蝦仁全部放入其中並抓勻， 再一個一個地放在麵包糠上面， 沾勻麵包糠。
3、在炒鍋內倒入適量食用油， 中火燒至七成熱左右， 放入蝦仁， 炸成金黃色至酥， 撈出， 放在廚房紙上， 去掉餘油。
4、重起鍋， 加小點油， 將鹹蛋黃放入油裡， 用鏟子壓碎， 將炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可。
