現在是夏天， 很多人都願意邀請親朋好友去外面的大排檔來一頓幹鍋， 吃起來味道鮮美， 又熱鬧。 但是， 外面的飯食終究無法讓我們放心， 今天， 我就來教大家怎樣在家裡製作幹鍋肥腸鴨。 而且， 製作出來也絕對是一樣的美味可口， 符合大眾口味， 希望大家嘗試以後都能喜歡。
做法一：
1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2.肥腸清洗乾淨， 切成塊放盆中， 加醋、鹽反復搓洗， 祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水， 放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒， 煮30分鐘， 瀝幹水分備用。
3.鍋中油7成熱後， 放入大蒜、薑絲炒。
4.加入幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深）。
5.加入豆瓣醬。
6.繼續熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒， 加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
做法二：
主料：肥腸800克， 草菇200克， 香菇200克， 鮮筍200克，
輔料：薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 泡紅椒5克，
調料：精製油50克， 胡椒粉3克， 料酒15克， 味精15克， 雞精20克， 白湯2500克， 鹽適量。
做法
(1)草菇、香菇一分為二， 鮮筍切棱形。 洗淨、裝入砂鍋內待用。
(2)薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
(3)肥腸洗淨上籠， 蒸至8成熟取出， 切成4釐米大小的塊。
(4)炒鍋置火上， 下油加熱， 放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸， 炒香。 摻白湯， 放味精， 雞精、料酒、胡椒粉， 燒沸， 去盡浮沫， 然後加入鹽調味， 最後倒入砂鍋內， 上臺即可。
不知道上面的方法大家掌握了沒有， 過程有些複雜，
