雖然麻辣火鍋很受歡迎， 也是一些臉上有痘痘的朋友、身體虛弱的朋友是不宜吃的， 這時候三鮮火鍋就很受歡迎了， 尤其是調好味的三鮮火鍋不僅味美， 還有營養呢， 因此也備受人們喜歡。 那麼三鮮火鍋底料怎麼做？為了能自給自足吃上三鮮火鍋， 我們一起學習下三鮮火鍋底料的製作方法吧。
三鮮火鍋的特色：此種火鍋具有鮮嫩燙的風格， 最宜冬季食用。
做法一：
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量
1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿， 雞肉焯熟後切成4釐米長， 2.5釐米寬，
3. 炒鍋置中火上， 下材料油燒至五成熱， 放入平菇、菜心炒一下， 再加雞肉、火腿炒勻， 而後加入精材料、雞湯（1000毫升）、胡椒材料、味精燒沸， 再舀入生火後的火鍋內， 待燒沸出味上桌即成。
做法二：
第一步就是準備材料：
25g海米， 黑魚500g， 鮮香菇50g， 塔菜心250g， 150g筍， 夾心豬頭250g。
調料主要有精鹽10g， 味精5g， 黃酒25g， 豬油50g， 蔥薑末30g， 肉湯1250g。
第二步我們就來看看具體做法：
首先可以清洗塔心菜， 瀝幹水分；在把冬筍削去外皮， 切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片；香菇剪去根、清洗蒂；海米也要清洗乾淨， 並對海米先蒸30分鐘， 蒸之前先把海米放入碗內， 加入黃酒約5g， 清水約25g， 蒸好後取出待用。
然後我們在將黑魚清洗乾淨， 要刮鱗， 去內臟， 去腮洗淨再斬去魚頭， 還要剔除脊背骨， 成精魚肉條。
然後再熱原鍋， 去水放入豬油、蔥、薑末熗鍋後， 再烹黃酒， 加肉湯、夾心肉塊， 煮熟後再次取出， 然後切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片即可；這時開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中， 燒滾15分鐘， 即用漏篩濾去魚渣， 棄之不用， 再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片， 燒滾後， 撇去浮沫， 加鹽、味精、黃酒， 最後放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。
三鮮火鍋料怎麼做， 我們學習了兩種方法。 用這種底料做的三鮮火鍋健脾開胃， 味道是鹹鮮味， 主要的工藝製作就是煮， 做法也是很簡單的。 營養不良的人以及動脈硬化人想吃火鍋了， 就可以試試這種做法了。
