河蝦， 不僅是它的味道會吸引到大多數人， 並且它的營養價值也是很豐富的。 平時在吃的時候， 可以直接將河蝦清理乾淨以後拿清水煮熟， 也可以添加一些其他的食材， 然後拿來炒著吃， 味道都是會很不錯的。 下面我們一起來看看， 油酥河蝦的一種比較簡單的製作方法。
油酥河蝦的做法
原料：河蝦或者江蝦一斤， 最好不要買塘蝦， 因為塘蝦泥腥重。 塘蝦色黑， 河蝦、江蝦色較淡。 配料有鹽、味精、機精、料酒。
制法；
1、將河蝦摘好、洗淨， 瀝幹水， 倒入盆中， 加入料酒、少量鹽（寧淡勿鹹）、味精、雞精醃上半個小時，
2、將醃好的蝦，
3、鍋洗淨， 燒熱， 加入沙拉油一斤， 燒至七成熱， 油冒煙時， 分三次下入河蝦， 炸至蝦體發紅， 剛熟時， 瀝油起鍋， 全部炸好後裝好；
4、根據當餐需用河蝦的數量多少， 分到盤中， 用手將粘結的河蝦分開；
5、原鍋上火， 燒油至六成熱時， 下入河蝦， 再改用中火將河蝦慢慢炸酥， 瀝幹裝盤即可。 特點；酥脆鮮香、營養豐富、色澤鮮紅、誘人食欲。
注意：
1、必須分為兩次炸好， 一是為了保持酥脆；二是為了經頭炸後河蝦易於存放；
2、醃制過程中也可以不加鹽， 另外配製“花椒鹽”， 先將細鹽和花椒粉在鍋中用小火炒熟， 待河蝦炸好後， 將花椒鹽用手指拈撒在河蝦上， 其風味獨特。
蝦裡面含有大量的營養元素， 平時適當的吃一些對於人體的健康是非常有好處的，
