大刀面是屬於西北一種非常有名並且好吃的麵食小吃, 含有非常豐富的營養價值, 但是在製作上, 需要一定的技術含量, 尤其是擀面的時候, 怎麼進行製作才可以有正宗的大刀面呢?以及如果我們吃大刀面之類的麵食, 會帶來什麼營養與好處?下面就讓小編來告訴大家具體的做法與營養價值。
1食堿用水化開, 與麵粉一起倒入盆內搓勻, 雙手搓成面絮, 倒在平案上用木杠壓, 壓成硬塊後, 用濕布蓋好餳30分鐘(冬天放暖和處), 然後再擀。
2麵團分兩大塊, 一塊放平案板上用長擀麵杖反復擀成約0.1釐米厚的面皮,
3鍋內加水燒開, 放入麵條煮兩滾即熟, 分別盛入碗內, 倒入有青菜花的清湯, 再澆上幹肉臊子即成。
麵食是用麵粉製成, 而麵粉則來自小麥。
小麥性平, 味甘。 不過與大米相比, 略兼濕滯, 所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。 其養胃生津之力稍差, 但益氣充形效果卻有勝之。 所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。 大致來說,
最後, 小編再提醒大家, 麵食是非常容易消化的一種食物, 同時因為麵食多為鹼性, 可以具有一定的健脾養胃的功效, 防止出現因為胃酸過多而引發的胃潰瘍, 各種腸胃疾病等, 不會對於腸胃產生非常嚴重的阻礙消化的作用。