雞蛋的營養價值很高， 很多人都有早餐配一個白水雞蛋的習慣， 雞蛋含有的蛋白質也很多， 常吃雞蛋會令自己的皮膚好。 小編有的時候會做辣椒炒雞蛋， 也有時會做番茄炒雞蛋或者是茶葉蛋， 不過吃酸甜雞蛋的次數確實還是比較少的， 其實酸甜雞蛋的味道還可以， 小編下面就給大家講講酸甜雞蛋的具體做法。
做法一：
主料：雞蛋400克
調料：白砂糖6克， 醋6克， 大蒜5克， 大蔥5克， 薑5克， 植物油20克， 澱粉(豌豆)3克
酸甜雞蛋的特色：
造型美觀， 甜酸可口， 濃香不膩。
1、將雞蛋逐個磕入油鍋中， 炸成形似銀包金的荷包蛋，
2、另起油鍋加熱， 下入白糖炒至呈紅褐色時， 放入醋、蔥末、薑末、蒜末， 添加清湯， 燒沸， 下入濕澱粉勾濃芡， 澆在雞蛋上即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法二：
1、炒鍋放油燒至六成熱， 下雞蛋炸至呈金黃色（表面變硬身， 約30秒即可）；
2、準備甜辣醬；炒鍋留底油， 下甜辣醬1匙、番茄醬1匙、鹽、糖、清水煮沸， 勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可；裝盤趁熱吃用。
注意事項：
炸蛋時， 油溫低， 油過少都會導致粘鍋的。 油溫最好控制在280度， 炸出來的蛋先會外脆內嫩。
做酸甜雞蛋的時候雞蛋下鍋炸的時候不要炸的太老，
