葡萄汁是由新鮮的葡萄榨出來的的， 葡萄是一種老少皆宜的食品， 很多人吃了一遍就經常回味， 還想在吃， 的確， 葡萄的美味是不可抵擋的， 葡萄汁更是更具美味和營養， 但是很多人對於葡萄汁怎麼做及做法還不是很瞭解， 只要我們備齊原料就可以做出來美味的葡萄汁的， 下面就讓我們一起來瞭解一下葡萄汁怎麼做及做法吧。
做法一：
1、買葡萄。 越成熟越好， 但不要有爛的。 生葡萄多了味道不好， 酸、澀， 還有比較濃的酒糟味。 一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗淨。 不要用任何的去污劑， 也不要抹擦， 用清水反復沖洗，
3、晾乾。 在通風陰涼處晾乾， 避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。 將葡萄粒摘下， 爛的剔除。
5、加糖。 白糖、冰糖都可以， 一般加10-30%， 我加的是15%。
6、粉碎。 將葡萄粒捏碎， 把汁儘量擠出來， 並和白糖或冰糖拌勻。
7、發酵。 容器選擇可能導致有毒。 我們知道， 整個過程下來要用到很多的容器， 其中最重要的一個就是發酵容器， 毫無疑問， 如果我們用玻璃， 陶瓷作為發酵容器， 是安全可靠的。 而如果你把不銹鋼的， 甚至鐵的容器來作為發酵容器， 是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時候不要太滿， 最好不要超過容器的70%。 蓋好， 注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。 不要密封太嚴， 因為發酵的時候會產生氣體， 密封太嚴可能引起爆炸。
8、觀察。 第一天第四天第七天， 衛生問題可能導致有毒。 畢竟發酵時間一般是要7天的。 在這個過程中， 如果被細菌感染了， 那麼很可能讓葡萄腐爛。 或者你的發酵容器沒有洗乾淨， 攪拌的時候容器沒有乾淨， 都是可能導致細菌感染的， 換位思考一下， 你的食物放久了， 也會變質的。
9、過濾。 觀察到葡萄皮成了白色後， 就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。 一般隨環境的變化， 這段時間在7-15天不等。
10、二次發酵。 過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。 這段時間也是隨環境溫度的變化而變化， 一般需要15-30天。 也要注意容器不能密封， 以免爆炸發生。
11、灌裝。 二次發酵完畢後， 可裝入小瓶密封保存。
12、儲存。 灌裝好後， 放入低溫避光處保存。
13、飲用。 二次發酵後， 就可以飲用了。 微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄就誕生了。
以上內容為我們介紹了葡萄汁怎麼做及做法， 葡萄汁的做法是非常簡單的， 只有我們用心學都可以學會， 當我們的家中來了客人就可以做美味的葡萄汁， 大家一定會對你刮目相看的， 心動不如行動， 趕快去嘗試一翻吧!說不定有意外收穫。
