很多人都非常的喜歡吃韭黃， 韭黃也就是在成熟之後的樣子， 味道相對於一般的韭菜來說， 味道會更加的好吃， 而且更加濃烈， 雖然韭黃味道很好吃， 但是很多人都不會做， 也不知道應該要如何選擇韭黃， 肯定大家都很想知道， 韭黃的功效與作用到底是什麼呢!我們來瞭解一下吧!
韭菜根味辛， 性溫;入肝、胃、腎經。 有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。 韭菜葉味甘、辛、咸， 性溫， 入肝、胃、腎經。 溫中行氣， 散瘀解毒。 韭菜種子味辛、咸、性溫， 入肝、腎經。 補肝腎， 暖腰膝， 壯陽固精。
全韭可補腎益胃， 充肺氣， 散瘀行滯，
韭黃含豐富的蛋白質， 糖， 礦物質鈣、鐵和磷， 維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸， 以及甙類和苦味質等。 具有驅寒散瘀， 增強體力作用， 並能增進食欲。
買來的韭黃不易保存， 如果一次用不完， 可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好， 不要沾水放在陰涼處。
韭黃在吃之前要多清洗幾遍， 防止農藥殘留;用沸水快速浸燙後， 質地微軟， 更加清爽。 韭黃容易熟， 炒制時間不要過久。 選不腐爛、不枯黃的， 用手抓起時， 葉片挺拔直立的最好。
以上這些就是韭黃的主要功效與作用， 對人體還是有很多好處的，
