現在許多人都非常的注重養生， 所以喜歡到野外挖一些沒有化學污染的野菜吃;還有的人是比較的懷舊， 想要追尋過去的時光， 所以也喜歡到野外挖野菜吃。 春天到了後， 大地回春， 各種野菜也開始次第的從土裡鑽出來， 這時候就可以看到大片的水靈靈的薺菜。 我們可以用薺菜來包餃子吃， 非常的好吃。
食材
· 材料：
豬腿肉， 薺菜， 蝦米， 雞蛋兩個， 餃皮(製作方法：點擊這裡)
· 調料：
料酒， 食鹽， 生抽
方法/步驟
1. 將蝦米用水洗淨稍微浸泡下
2. 洗淨後切成小塊
3. 用刀將肉餡剁成肉餡， 手工剁出來的肉餡比機打餡更美味好吃
4. 將薺菜洗淨後也切碎,薺菜遇鹽會滲出水， 但是汁水不多， 剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質感， 使餡口感更嫩
5. 將剁好的肉餡和薺菜放入盆中，
6. 加入泡好的蝦米和雞蛋
7. 將所有材料混合攪拌， 加入少許生抽， 料酒， 鹽， 鹽的放入量不用太多， 如煮好的鹹度不夠， 可用蘸料來彌補， 要是先加的太鹹的話就不太好彌補了。
8. 調好的餡料按同一個方向攪拌
9. 餃皮上放入調好的餡料， 捏緊， 買來的餡皮有些幹， 不太好捏， 可以在餃皮的邊上抹上少許水和餃餡的汁
10. 煮餃水燒開後， 放入包好的餃子， 煮至餃子浮出， 加涼水， 反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
薺菜肉餃子， 既可以吃到清新的薺菜的味道，
