魚肉是很多人都喜歡吃的， 魚的種類也非常多， 但是肉最多的就是草魚， 草魚切成魚段之後， 用來炸或者是紅燒味道都是非常不錯的， 而且魚刺也比較少， 所以也是比較適合小孩子食用的， 多的朋友魚肉可能做的不是非常好吃， 那麼小編今天就為大家整理了一些魚肉的做法， 喜歡吃的朋友可以學習一下。
材料
原料：魚肉， 韭菜
配料：蔥， 薑， 蒜， 幹辣椒， 八角， 鹽， 料酒， 老抽， 味極鮮， 香油， 白糖
做法
1：韭菜洗淨切段， 魚洗淨瀝幹水分斬小塊
2：蔥切蔥花， 薑切末， 幹辣椒切段， 蒜切片
3：底鍋熱油放八角， 再放入蒜片與薑末爆香
4：放蔥花與幹辣椒段， 倒入切好的魚塊， 小火略煎
5：倒入料酒、老抽、味極鮮調勻
6：加鹽、白糖、香油調味， 撒入韭菜段即可。
小編接下來在介紹一些五香魚的做法：
做法
1、將魚刮鱗， 去頭， 去鰭， 去尾取內臟， 沖洗乾淨待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片， 再斜刀改成小塊， 用鹽、蔥薑、醋、醬油、料酒醃30分鐘入味。
3、鍋中留油， 油八九成熱時下魚， 炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油， 油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻， 再加入蔥薑， 煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(稍後放)， 最後下魚， 加水， 水量以稍低於魚量為宜。 先用大火燒開， 然後改用小火火靠， 直至汁濃味厚。 取出魚放於淨盤中。 鍋內濃汁打明油， 淋在魚上面即可。 晾涼後入冰箱待上菜。
注意：
1.魚塊宜炸稍硬， 煨火靠時成形不碎。
2、武火燒開， 文火慢火靠， 味汁十之七八收入肉內， 酥透為止。
由於做魚肉段的時候， 需要切的比較大塊， 所以我們把魚肉切好之後， 就一定要先用料酒和食用鹽， 再加入一些澱粉， 也可以按照自己的口味加入一些醋， 然後醃制15分鐘左右， 這樣可以讓肉更好的入味， 魚肉吃起來的口感也會更加好。
