在各種豆類中， 黑豆的蛋白質是非常高的， 而且富含多種氨基酸， 能夠軟化血管、緩解心肺疾病、降低膽固醇， 還能夠起到減肥的作用。 那麼， 黑豆能做豆腐嗎？是的， 黑豆和黃豆一樣， 都能製作成豆腐， 但是黑豆製作的豆腐顏色不如黃豆腐， 呈灰色， 而且嫩滑程度也比不上黃豆腐的嫩滑。 那麼， 用黑豆怎樣製作豆腐呢？
食材
主料：黑豆250g
輔料：鹵水適量、水2500ml
步驟
1.黑豆挑出雜質、壞豆， 洗淨， 用清水浸泡一夜， 充分泡發之後再沖洗一下即可
2.準備好功率豆漿的布袋， 用攪拌機把黃豆打成生豆漿，
3.將打好的生豆漿倒在紗布中，
4.鹵水是在豆腐坊要的， 已經勾兌好了， 做過感覺有點濃， 我就加了一些水放在飲料瓶子， 瓶子蓋上面用針紮了兩個小眼，
5.煮好的豆漿讓溫度降到80度， 把鹵水一點一點均勻地灑入鍋內， 輕輕用勺子往一個方向攪拌， 當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了， 點好後要保溫靜止20分鐘左右
6.好的豆花
7.準備一個可以濾水的容器， 這是裝麵醬的盒子， 下麵打眼
8.可以濾水的容器， 鋪好乾淨紗布
9.將豆腐花舀到紗布內， 把豆腐花鋪平， 用紗布裹好，
10.上面蓋上
11.上面用重物壓住以利於把水擠出， 壓20分鐘左右，
12.做好的豆腐， 250克黑豆可以做出590克豆腐， 黃豆可以出的多一些， 前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
小貼士
鹵水的學名為鹽鹵， 用鹵鹽水熬鹽後， 剩下的黑色液體即為鹽鹵， 它有使蛋白質凝固的作用， 所以 用來點豆腐。 豆腐坊可以去要一點， 這個很便宜的， 不值錢， 淘寶也有賣的， 自己做豆腐， 關鍵是掌握好比例， 看豆漿的變化， 點漿很關鍵的哦
黑豆能做豆腐嗎？是的， 製作豆腐的關鍵並不是看材料是由什麼豆類製作而成， 重要的是要加入適當的鹵水來使得豆漿得以凝固成塊。 黑豆腐做成之後， 也可以像黃豆腐那樣加入一些糖或者鹽， 製作成風味不同的豆腐腦來食用。
