對於紅蘿蔔大家都很熟悉， 紅蘿蔔是餐桌上常見的一道菜。 但是紅羅蔔的功效與作用很少人有很多的瞭解。 紅蘿蔔富含充足的維生素和胡蘿蔔， 素還有一些能夠抵抗各種癌症的稀有元素， 比如硫素和酵素等一些物質。 所以， 紅蘿蔔在大家的飲食健康中佔據著重要地位， 不容忽視。 接下來就看具體看看紅蘿蔔的功效和作用吧。
防癌、抗癌
美國癌症研究機構報導， 根據各國腫瘤流行病學的資料分析， 蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物， 其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
1、蘿蔔硫素 （萊菔硫素）
據美國約翰霍普金醫學院研究， 蘿蔔中還含有一種植物性化學物質蘿蔔硫素， 它是存在於很多種十字花科蔬菜裡的一種生物活性化合物。 蘿蔔硫素可能是所有天然抗癌物質裡， 效力最強、效果最好者。 它能刺激細胞製造產生較高II型脢（有益脢）， 使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
2、維生素A
蘿蔔含有大量的維生素A， 它是保持細胞間質的必需物質， 起著抑制癌細胞生長的作用。 美國及日本醫學界報導， 蘿蔔中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
3、糖化酵素
蘿蔔含有一種糖化酵素， 能分解食物中的亞硝胺， 可大大減少該物質的致癌作用；
4、木質素
蘿蔔中有較多的木質素， 能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
5、硫萊菔子素
英國科學家發現蘿蔔中含有一種防癌化合物硫萊菔子素， 它能啟動人體內的防禦功能。
大家看了關於紅羅蔔的功效與作用， 大家一定都很也驚訝。 小小的紅蘿蔔竟然有此功效。 紅蘿蔔中含有的維生素還有一些酵素， 硫素， 都是各種癌症的剋星， 服務人體抵抗癌症有極大的幫助。 此外， 紅蘿蔔還能促進消化， 美容養顏。 為了健康美麗， 大家平時要多吃紅蘿蔔喲。
