鮮貝在靠海的城市會經常可以看得到， 市場上就有在賣， 自己可以買回來料理， 扇貝是長在海裡的， 也是富含很高的蛋白質、鈣、膽固醇。 吃起來口感不錯， 很新鮮美味。 鮮貝肉的做法也有很多種， 膽固醇高也是比較適合使用的， 讓我和大家來分享分享：
海鮮好呢" alt="膽固醇高吃什麼海鮮好呢(1)">
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：， 大扇貝肉8粒， 切半， 解凍， 蒜蓉1湯匙， 洋蔥1個， 去皮切絲， 熟腰果適量， 薑片2片， 青椒1個， 去籽切片， 胡蘿蔔1棵去皮切段， 玉米筍8條， 切塊， 松子適量， 油適量， 汁料：份量僅供參考， 蠔油1湯匙， 麻油1茶匙， 鹽1茶匙，
做法:
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘， 胡蘿蔔氽燙2分鐘， 加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)， 瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋， 爆香蒜頭和薑片， 加洋蔥和1茶匙鹽炒軟， 加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻， 再加汁料和勻， 加腰果翻勻， 裝盤再加些松子即成。
蒜烤扇貝肉
材料:
黃油餅乾， 20塊， 現磨黑胡椒， 適量， 蒜粉， 3克， 海產扇貝肉， 455克， 黃油， 115克， 白葡萄酒， 60毫升， 檸檬， 半個， 歐芹， 4克
做法:
1.預熱烤箱至175度。 在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅乾壓碎， 然後把餅乾碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗裡。 扇貝肉洗淨、瀝幹之後， 放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裡裡壓一下， 讓扇貝肉均勻地沾上粉末。
3.檸檬榨汁；融化黃油。 用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒， 混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱裡烤至扇貝肉變成金黃色， 約15分鐘左右。 然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成
煎扇貝
這道菜如此簡單， 能這麼可口， 真令人印象深刻。 注意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷迭香的枝要保留完整， 這樣一來吃之前才很容易拿掉它。
材料:
黃油60克， 蒜2頭， 刮碎， 新鮮迷迭香2枝， 扇貝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎鍋裡溶化黃油。 加刮碎的蒜和整枝的迷迭香， 然後加扇貝肉， 每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。 將蒜和迷迭香從鍋裡挑出來，
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
扇貝6個， 粉絲1束， 蒜蓉適量， 蔥花適量， 雞粉適量， 鹽適量
做法:
1.用清水洗去扇貝上的泥沙， 然後將刀伸進貝殼， 將貝殼稍微打開， 然後將刀貼著貝殼的底部， 將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來， 再將貝殼一開為二。
2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。
3.用刀將貝肉的內臟去除， 然後用鹽水將貝肉浸泡3分鐘， 用筷子順時針旋轉貝肉， 使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
4.將貝肉撈出， 放入裝入適量生粉的碗中， 用手輕輕搓洗貝肉， 使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
5.用清水將貝肉洗乾淨。
6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。
7.用清水將粉絲浸軟後剪成短段。
8.鍋裡加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，
9.往碗中加入適量鹽和雞粉。
10.將浸泡開的粉絲過一下開水。 因為扇貝易熟， 粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。
11.將粉絲鋪貝殼中， 然後將貝肉放在粉絲上， 再在上面抹上蒜蓉。
12.將扇貝整齊地擺在碟中， 隔水蒸3分鐘。
13.鍋裡放少量油， 燒熱後加入蔥花。
14.將熟油和蔥花淋在扇貝上。
看到以上的做法， 手癢癢的晚上就去市場上買幾個回來家裡自己煮， 或者外面賣燒烤的現在也有在烤鮮貝。 鮮貝做法這麼多種看來可以換著樣煮， 又可為餐桌的飯菜增加一個菜式， 吃了海鮮可以適當的配點白酒還是不錯的。 但有海鮮過敏的人就儘量少吃。
