我們都知道小龍蝦是很好吃的， 但是有不少人只是吃過小龍蝦， 並不會做這種美食的。 小龍蝦的做法有很多的， 鹽水龍蝦也是大家常吃的一種的。 我們都知道鹽水龍蝦好吃， 但是具體怎麼做出來這種美食的話， 我們需要認識一下鹽水龍蝦的做法。 那麼到底鹽水龍蝦的做法是什麼?下面小編是怎麼講講這一問題的吧。
一、鹽水龍蝦的做法：
1.龍蝦剪殼去腮， 不剪頭， 不抽筋， 洗淨。 (最好在清水中浸泡20分鐘)
2.清水加蔥薑(偏多的)蒜.茴香(少許)幹辣椒(3只)煮開後加料酒.鹽.胡椒粉， 煨著。
3.清水煮開， 加少許料酒， 把龍蝦倒入，
二、花式小龍蝦做法
配 料:
小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、柳丁1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙
操 作:
1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘後加入薑絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收幹,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
認識了以上這些小龍蝦的做法以後， 我們應該能吃到美味的小龍蝦的。 有的人都擔心自己做不好小龍蝦的， 因此他們就需要先找到小龍蝦的菜譜， 並多做幾遍這道菜肴， 這樣我們就能得到好的美食的了。 最後也希望大家都能夠健康快樂的生活下去!
