脆煎餅果子是一個傳統的小吃， 但是這並不代表我們都是瞭解這種食物的做法了。 對於很多人來說， 煎餅果子只是一種小吃， 有不少人並不知道怎麼做它。 在生活中， 或許我們曾經在街上吃過這種食物， 但是我們並沒有在家吃過。 要想在家吃到這種食物的話， 我們需要瞭解一下脆煎餅果子的做法。 那麼到底脆煎餅果子的做法是什麼?
近些年來， 越來越多的人意識到街邊攤兒的衛生隱患。 每次路過的時候， 明明心裡被多年來熟悉的味道魂牽夢縈著， 可眼瞅著攤主倒完錢就直接用手抓果子的一幕還是會望而卻步。
【煎餅果子和薄脆】的做法
(六人份)
材料：
A：煎餅
普通白麵粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米麵 2大匙
豆麵 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
麵粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香蔥花 適量
雞蛋 6顆
調味料：
B：薄脆
油 2小匙
鹽 少許
C：其它
麵醬 適量
辣椒醬 適量
油 少許
做法：
1.將製作薄脆用到的材料和調味料B都倒在一個容器裡， 清水要分多次加。 和成一個光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 靜置30分鐘。
2.等待的時間裡處理煎餅的部分。 容器裡倒入材料A， 清水要分多次加， 調成有流動性的面漿， 靜置15分鐘。
3.薄脆麵團靜置好以後，
4.炸鍋中燒熱適量的油(份量外)， 微微冒煙後下入面片炸至金黃色後撈出， 薄脆就做好了。
5.如果家裡沒有攤煎餅的工具， 可以將一根牙籤插在一次性筷子的中間， 一個簡易的煎餅推子就做好了。
6.平底鍋燒至微熱時轉小火， 薄薄地刷一點點油， 倒入適量的面漿， 用推子攤平、攤薄。
7.待大部分面漿都已經凝固時， 磕入一顆雞蛋， 也用推子攤開， 撒上香蔥花。
8.雞蛋液凝固後， 翻到另一面， 加上兩片剛炸好的薄脆， 關火。 將兩邊的煎餅向中央折疊， 刷上麵醬和辣椒醬， 疊起來後就製作完成了。
通過以上的這些知識以後， 脆煎餅果子就能在家做起來的。 但是要想做的好吃的話， 我們還是需要多多的練習的。
