餃子想必是每家每戶餐桌上的常客， 與饅頭、米飯的地位相當。 但是， 因為每種餃子裡面的餡料不一樣， 所以餃子可以分為多種類型。 要說這餃子餡， 很多人都喜歡吃韭菜雞蛋粉絲餃子餡的水餃， 而且小編也喜歡吃這種餡的水餃， 如果大家想學習做法的話， 可以跟著小編的腳步走。
主料：麵粉400克 韭菜1把 雞蛋3個 粉絲1把 豆腐1塊
調料：沙拉油適量 食鹽適量 雞精少許 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖適量
1.麵粉加水
2.攪拌成雪花狀
3.再揉搓成光滑的麵團， 蓋濕布醒發20分鐘
4.韭菜擇洗乾淨控淨水份。 粉絲泡軟， 豆腐洗淨切丁備用
5.起油鍋， 倒入蛋液在油鍋中劃散， 晾涼備用（3個雞蛋）
6.將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可， 晾涼備用
7.將韭菜粉絲切碎， 加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻， 再依個人口味添加鹽、雞精等調味料， 拌勻後再放入一個雞蛋攪拌均勻即可
8.醒好的麵團揉勻， 分割搓成長條， 切小劑子
9.劑子按扁， 擀成邊緣薄中間厚的餃子皮
10.包入調好的餡料， 捏成餃子生坯
11.包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
12.鍋內的水煮開， 逐個下水餃， 再大火煮開後改中火煮至餃子浮起， 撈出即可
雖然我們今天所要講述的主題是韭菜雞蛋粉絲餃子餡的製作方法， 但是有了餃子餡， 卻不會製作一個完整的餃子， 這怎麼可以呢？因此， 小編把水餃的完整做法給大家描述出來，
