大家肯定都有吃過餛飩， 餛飩是一種非常常見的北方的麵食， 餛飩和一般的麵食不一樣， 裡面會包著很多的餡料， 有很多的口味， 相對於一般的北方麵食來說， 口感沒有那麼扎實， 味道會更加的馨香， 所以很多南方人也很喜歡吃， 今天我們就給大家來介紹一道薺菜餛飩的做法。
原料：餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個雞蛋、鹽、料酒。 餛飩皮、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。 操作:調餡新鮮薺菜挑去老葉、爛葉， 去掉部分根部， 清洗乾淨。 燒開一鍋水， 放一勺鹽， 將薺菜焯至變色後撈起， 浸入冷水備用。 用時將薺菜擠去水分，
小貼士：洗薺菜的時候在水里加幾勺麵粉， 可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下， 洗得非常乾淨。 焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋裡冷凍起來， 可以保存很久， 想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。 因為薺菜焯完後又擠掉了水分， 所以做餡的時候加一個雞蛋餡料更好包， 肉和薺菜的比例自己掌控， 兔子放得不多， 因為想突出薺菜的香味。
鍋中水燒開， 輕輕地下入餛飩， 等煮開後放入小半碗水， 關小火， 等水再次開後關火， 再等1、2分鐘即可。 吃餛飩的時候， 可以在裡面再加一點的紫菜、蔥花， 再挖小半勺香香的豬油， 澆點醋。
除了自己可以在家做一些芥菜餛飩， 還可以自己在家嘗試一些其他的餛飩，
