山藥削皮不癢手的好方法

山藥因其營養豐富， 一直被視為是物美價廉的補虛上品， 另外它還有益肺止咳， 補脾養胃的作用， 所以一直都備受大家的青睞， 吃過山藥的人應該都有削山藥皮手癢的經歷。 小編也不能例外。 今天小編親試幾種山藥削皮不癢手的好辦法分享給大家。

山藥為什麼手癢？山藥裡含有皂角素， 去皮後會有一種黏液， 其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏由於山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏， 人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎， 最常見的症狀就是會感覺手很癢， 嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。

出現過敏症狀的時間往往會略有差異， 有些人反應很快， 邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應。

方法一：火上烘一下。 由於易引起過敏的皂甙比較怕熱。 所以， 如果怕過敏， 剝完山藥或者切完之後， 可以把手洗乾淨， 然後在火上烘一下， 就能緩解刺癢了。 這種方法雖然有效， 但是有點危險。

方法二：用醋清洗。 洗手盆中倒入少量食醋， 浸泡雙手5分鐘後， 這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。 這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。

方法三：手上戴手套。 防患於未然， 山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套， 或在手上套個保鮮袋， 杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。 絕對值得借鑒的好方法。

方法四：先蒸再去皮。

可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮， 這樣皂甙成分也不會引起刺癢。 如果不是要吃爽脆口感的山藥， 而是燉山藥或者燒山藥等吃法， 此法非常好。

方法五：山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用， 這樣會致使山藥變黑， 所以在切山藥時最好選用竹刀或塑膠刀。 也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡， 等烹飪時再撈出潷水， 這樣即使不馬上食用， 山藥也不會變黑了。

如果已經削刀導致手癢怎麼辦呢， 據瞭解， 山藥粘液引起的過敏現象一般不會持續很久， 半天或者一天可以自動消失。 當然， 也可以通過以下方法處理山藥粘液引起的過敏。

大量水沖洗， 然後在手上抹醋， 連指甲縫裡也別落下，

過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失， 這是由於酸堿中和的原因。

也可以在火上烤一下， 反復翻動手掌， 讓手部受熱， 這樣能分解滲入手部的皂角素。 但要注意安全， 不要燒傷皮膚。 或者可以擦些白酒在手上， 讓其自己揮發， 揮發後再用肥皂洗手， 即可輕鬆止癢。

山藥作為主糧又可以做為菜肴來吃， 而且它含有多種澱粉酶， 多酚氧化酶等物質， 特別對一些體質虛弱， 脾胃消化功能不好的人群有説明， 需要注意的是， 生山藥易引起過敏反應， 過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。

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