專家表示， 由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白， 可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質， 故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%.這樣計算下來， 嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵， 幾乎可以忽略不計。 那麼， 嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵， 若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑， 是很難滿足嬰幼兒生理需要的。 如大米中的鐵的吸收率不足1%,蔬菜、水果為5%,豆類中鐵的吸收率較高， 也不過7%,牛奶為貧鐵性食物， 吸收率也不高。
那麼， 補鐵可以吃哪些食物呢？
1、動物肝臟
動物肝臟含有豐富的鐵質，
2、動物血液
每100g雞血當中含有鐵質28.3mg,蛋白質為10.1mg.除了鐵質， 雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。 雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高， 且極易被人體吸收。 豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛生， 加工成血豆腐， 供給集體托幼機構， 這對於預防兒童缺鐵性貧血， 倒是一個價廉方便的食品。
3、各種瘦肉
雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高，
4、芝麻醬
每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg,同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。 把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中， 深受兒童們歡迎。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的鐵質含量很高， 特別是木耳， 每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。 自古以來， 人們就把它作為補血佳品， 此外海帶、紫菜等水產品也是？蝦玫腦し籃橢瘟貧碧雲堆氖稱貳？
6、含維生素c豐富的食物
含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質， 但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。
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