一說到酸味食物， 許多人的第一反應就是醋。 其實除了醋外， 酸味食物有很多， 比如山楂、番茄、獼猴桃、葡萄、石榴等。 而口感上嘗不出酸味的， 一般都不屬酸味食物。
1、肝火大的人
什麼時候吃酸味食物好呢？肝火大的時候， 比如嘴上起泡了， 臉上起痘了， 等等。 肝火就是陰不制陽， 也就是水少了， 火多了。 為了讓火滅下去， 你就會加水， 而酸是補肝陰的， 這樣就能使陰陽平衡。 所以上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物， 是有好處的。
2、口舌生瘡、鼻腔和皮膚乾燥、咽喉腫痛等現象的人
有些人偶爾會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、皮膚脫皮等現象， 酸味食物有收斂的效果， 多吃酸性食物一是可以收斂肺氣， 二則可以滋補肝血， 從而達到養陰的效果。
二、酸的養生保健食譜
山楂粥， 健胃消食
去藥店買一些炒制好的山楂， 每次取10～15克， 加溫水浸泡一會兒， 然後連同清水一起放入鍋內煎， 等到汁液剩下一次性水杯這麼一杯時（約150毫升）， 再加上3杯水（約400毫升）， 50克粳米一起煮粥。 等到粥熟後再加入適量白砂糖調味就可以了。
這個方子出自《粥譜》。 山楂本身就有消食的功效， 《本草綱目》認為“山楂化飲食， 消肉積， 症瘕， 痰飲， 痞滿吞酸， 滯血痛脹”， 粳米則“得天地中和之氣， 和胃補中”。 山楂消食， 再加上粳米和胃， 兩者一搭配， 消食積的功效就出來了。
三、酸味雖美， 脾虛者當忌
脾胃不好的人不宜多吃酸味食物， 因為酸入肝， 會使肝氣更盛， 而肝木又是克脾土的， 這樣就會使弱者愈弱。 所以平時有消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人要少食。 如果患有胃潰瘍、胃酸過多， 也不宜吃， 否則可能會使症狀加重。
有咳嗽有痰， 或有腹瀉及排尿不暢等症狀的人也不宜食酸， 因為酸有“收斂”的功效， 不利於病邪的排出。 血糖較高、有消化性潰瘍或是胃酸過多者也不宜食。 再就是處於經期的婦女， 過於食酸可能會因為酸的收斂功效而導致痛經。
再就是服用“解表發汗”藥物時也不宜食醋。 因為酸有收斂之性， 如果與複方銀翹片等解表藥物同時服用， 會使人體汗孔收縮， 不利於病邪的排出。 另外， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分。 所以感冒時也不宜吃酸的。
